АКЦИЯ %

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни

2 637 руб.

Вес 1316 g
Габариты 260 × 205 mm
Автор:

Обложка:

Твердая

ISBN:

978-985-15-3757-6

Количество страниц:

446

Издательство:

Год издания:

В наличии

Артикул: 978-985-15-3757-6 Категории: ,

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни

На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве. Для широкого круга читателей.